L’Amérique latine est située sur le continent américain et s’étend du Mexique à la Patagonie. De nombreux produits que nous consommons au quotidien proviennent de cette région du monde. Grâce à la grande diversité de sols et de climats des pays qui la composent, l’Amérique latine propose en effet une multitude de saveurs. Nous vous proposons de découvrir quelques produits originaires de cette partie du continent américain, tels que le café ou certains fruits exotiques.
L’Amérique latine : un grand producteur de café
S’il existe bien un produit qui rappelle systématiquement l’Amérique latine, c’est bien le café. Pour la petite histoire, c’est au cours du XVIIIe siècle que les premiers plants de caféiers ont débarqué sur le continent américain en passant par les Antilles françaises et les Caraïbes. Comme on peut le lire sur origeens.com, sur ce continent, on cultive deux familles de cafés, à savoir le robusta et l’arabica. La première variété de café est facile à cultiver et pousse dans les plaines. Cette variété résiste mieux aux attaques et offre un meilleur rendement. Le robusta offre une boisson corsée, riche en caféine et au goût plus amer. Hormis le robusta, l’Amérique latine cultive aussi l’arabica. C’est d’ailleurs ce café que l’on retrouve le plus dans les pays latinos.
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Cette variété de café est plus exigeante, car elle se cultive uniquement en altitude et est beaucoup plus vulnérable face aux maladies. Ces conditions particulières de culture permettent d’avoir un café au goût plus fin et des arômes très prononcés. Parmi les pays qui produisent le plus de café en Amérique latine, on retrouve le Brésil. Il s’agit du plus grand fournisseur de café sur ce continent. Le Brésil produit essentiellement de l’arabica, mais on peut aussi y trouver du robusta. La Colombie est également l’un des principaux producteurs de café sur le continent sud-américain. C’est le pays qui propose du café de qualité supérieure. À part ces deux pays, le continent compte d’autres producteurs tels que le Pérou, l’Équateur, le Costa Rica ou la Bolivie. Chaque pays a ses propres variétés et ses modes de culture. Ces divers éléments impactent la qualité des graines de café ainsi que leur saveur finale.
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Le goût du chocolat provenant d’Amérique latine
L’Amérique latine est par ailleurs l’un des principaux fournisseurs de cacao pour la fabrication du chocolat. Le continent abrite aujourd’hui les variétés de fèves de cacao les plus recherchées par les grands maîtres chocolatiers à travers le monde. Comme pour le café, le Brésil est le premier producteur de cacao sur le continent sud-américain. Ce pays est même devenu une plaque tournante grâce à la fabrication du chocolat haut de gamme. En dehors du Brésil, l’Équateur abrite sur son territoire une variété de cacaoyers de qualité unique au monde. Les fèves produites en Équateur renferment des saveurs originales. Elles sont donc utilisées pour fabriquer de savoureuses tablettes certifiées bio en intégrant d’autres éléments tels que le sel de Cuzco ou la rose des Andes. Le chocolat produit en Amérique latine est célèbre pour son goût très intense et sa forte teneur en beurre de cacao qui lui donne un côté très crémeux.
Les fruits exotiques en Amérique latine
Si vous aimez beaucoup les fruits, vous en consommez certainement qui proviennent d’Amérique latine. Parmi les fruits exotiques qui sont originaires du continent sud-américain, on retrouve le corossol. Ce fruit se développe très bien dans les endroits au climat chaud et humide comme celui de l’Amazonie. Imposant, il est recouvert d’une écorce verte et légèrement piquante. Lorsqu’il est bien mûr, la pulpe de ce fruit est sucrée et acidulée. Il est très juteux et dégage un parfum particulier qui fait de lui un aliment très apprécié. Le corossol renforce le système immunitaire grâce à sa forte teneur en fibres et en vitamine C. Selon certaines études, il aurait aussi des propriétés contre le cancer.
Si vous aimez le fruit de la passion, notez qu’il est cultivé en grande quantité en Amérique latine. Ce fruit à la coquillette violette ou jaune est composé de graines noires recouvertes d’une chaîne jaune ou orange. Naturellement acide, ce fruit propose un jus très rafraîchissant. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est fortement consommé pendant la saison estivale. De surcroît, il s’agit d’une source riche en vitamine A et C. Le fruit du dragon ou pitaya est également un fruit originaire d’Amérique latine. Avec sa forme ovale, sa peau jaune et sa pulpe blanche avec des graines noires, ce fruit a un goût sucré, doux, rafraîchissant et très aromatique.
Découvrez la richesse des épices d’Amérique latine
Mais le paprika n’est qu’une épice parmi tant d’autres qui compose la richesse culinaire de l’Amérique latine. Découvrons ensemble quelques-unes des plus savoureuses !
Le cumin est une épice largement utilisée dans les pays d’Amérique latine. Son goût chaud et terreux s’accorde parfaitement avec les plats à la viande, surtout les viandes rouges grillées ou rôties. Le cumin est aussi connu pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires.
Autre épice populaire en Amérique latine : la coriandre. Elle est essentielle pour donner du goût à de nombreux plats mexicains tels que le guacamole ou encore les tacos. La coriandre a aussi des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à soulager certains problèmes digestifs.
Impossible de parler d’épices latino-américaines sans mentionner l’achiote, une poudre rouge vif extraite des graines d’un arbuste tropical originaire du Mexique et très présente dans la cuisine cubaine ainsi que celle venant de Porto Rico. Avec son arôme doux et acidulé ainsi que sa couleur éclatante, elle permet non seulement aux plats locaux d’avoir un aspect appétissant, mais aussi un goût incomparablement exquis rappelant ceux propres aux cultures mésoaméricaines.
Au-delà de ces exemples, il existe bien sûr une multitude d’autres épices typiques de cette région riche en saveurs inédites !
Les plats traditionnels à savourer en Amérique latine
Mais la cuisine latino-américaine ne se résume pas seulement à ses épices, elle est aussi célèbre pour ses plats traditionnels délicieux et savoureux. Voici donc quelques spécialités culinaires de cette région du monde à découvrir absolument.
Le ceviche est un plat populaire dans les pays d’Amérique latine avec une histoire assez riche. Il s’agit de poisson cru mariné dans du jus de citron vert et des herbes aromatiques. Le résultat ? Un mélange frais et acidulé qui fonctionne parfaitement comme entrée ou plat principal léger.
Les tacos sont peut-être les plus connus des plats mexicains en Amérique du Nord, mais ils restent tout aussi populaires au sud ! Ils se composent généralement d’une tortilla garnie de viande (porc ou bœuf), accompagnée parfois de haricots noirs ou encore d’avocat écrasé, le tout relevé avec une sauce piquante.
La feijoada est quant à elle la fierté culinaire brésilienne. C’est un plat consistant à souhait comprenant plusieurs types de viandes telles que le porc, le bœuf ainsi que divers fruits de mer comme des crevettes ou même des calmars cuits avec des haricots noirs mijotant pendant longtemps pour libérer leurs arômes enivrants.
Impossible de ne pas mentionner l’emblème national argentin : l’asado. Ce barbecue familial typique comprend différents morceaux de viande grillée. Et si vous êtes chanceux(se) assez pour être invité(e) à déguster un asado chez des locaux, vous aurez la chance de goûter les différentes coupes traditionnelles telles que le bife de chorizo, la morcilla (du sang dans un boyau), ou encore l’achuras (abats).
Ces plats ne sont que quelques exemples parmi une très longue liste. Laissez-vous guider par votre palais et partez explorer toutes les saveurs incroyables qu’offre ce continent culinaire !
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