Comment faire une tarte à la mirabelle ?

Comment faire une tarte à la mirabelle ?

La tarte aux mirabelles est le dessert idéal quand la saison estivale touche à sa fin. Très savoureuse, cette tarte fait partie de ces recettes qui savent ravir petits et grands, notamment pour un bon dessert en famille ou encore pour un goûter. Découvrez dans cet article comment préparer votre tarte aux mirabelles.

Les ustensiles pour faire votre tarte aux mirabelles

Pour préparer votre tarte à la mirabelle, vous allez notamment avoir besoin des ustensiles suivants :

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Les ingrédients nécessaires à la préparation de votre tarte aux mirabelles

Les ingrédients suivants vous aideront pour réaliser la recette de votre tarte aux mirabelles. Pour préparer la pâte :

  • 175 grammes de farine complète

  • 30 grammes de poudre d’amandes

  • 55 grammes de sucre glace

  • 125 grammes de beurre mou

  • 1 jaune d’œuf 

Les ingrédients pour la garniture :

  • 250 grammes de mirabelles

  • 150 grammes de sucre 

  • 300 ml de crème liquide 

  • 3 œufs

  • 2 cuillères à soupe de marsala (il s’agit d’un vin doux)

  • Une cuillère à café d’extrait de vanille

Les étapes de la préparation de votre tarte aux mirabelles

Tout d’abord, il faut préparer la pâte. Mettez dans le récipient d’un robot à pâtisserie le sucre, la farine, la poudre d’amande et le beurre. Ajoutez le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau après avoir mélangé. Par ailleurs, il est également possible de recourir à une pâte sablée pour réaliser votre tarte, cela varie selon les recettes !

Formez une boule pour ensuite la recouvrir de film alimentaire et mettez la pâte au réfrigérateur durant 30 minutes. Préchauffez ensuite votre four à 200 °C.

Après avoir attendu 30 minutes, il faut étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’approximativement 5 mm car les mirabelles donnent une quantité abondante d’eau et de sucre.

Mettez du papier de cuisson dans le plat à tarte afin que la pâte ne s’accroche pas. Placez ensuite la pâte. Ensuite, il faut piquer le fond de tarte afin d’éviter un gonflage et un craquement lors de son remplissage. Enfournez ensuite le plat pour une durée de 10 à 12 minutes.

Ensuite, enlevez la pâte du four pour qu’elle refroidisse un peu. Parallèlement, il faut nettoyer vos mirabelles. Puis, mixez une partie avec le marsala pour ensuite étaler ce mélange sur le fond du plat.

Il faut cuire la crème liquide dans une casserole jusqu’à qu’elle bout, et battre avec le sucre les œufs et une cuillère à café d’extrait de vanille dans un récipient. Ajoutez ensuite délicatement le mélange à la crème liquide pendant qu’elle est toujours chaude. Néanmoins, il faut toujours battre le mélange ! Juste au-dessus du fond de mirabelles, incorporez le mélange et mettez les mirabelles.

La dernière étape consiste à faire cuire votre tarte durant 15 minutes à une température de 150 °C. N’hésitez pas à la saupoudrer de sucre glace quand vous allez servir votre tarte ensuite !

Quelques astuces supplémentaires pour préparer votre tarte à la mirabelle

La cuisine est un art qui vous permet d’aisément varier les recettes. Voici quelques astuces en plus pour un dessert à la mirabelle des plus savoureux :

  • Il est possible de recourir à de la glace à la vanille pour accompagner votre tarte aux mirabelles

  • Il est possible de recourir à une grille pour y déposer votre tarte, afin de laisser l’humidité s’échapper

  • Badigeonnez le fond de tarte d’un blanc d’œuf qui n’a pas été battu juste après avoir piqué votre pâte avec une fourchette. Cela évitera que l’eau des fruits affecte la pâte à tarte 

  • Il est possible d’utiliser de la poudre de noisettes au lieu de la poudre d’amande pour plus de goût

  • Vous pouvez ajouter de la crème d’amandes dans la tarte

Vous disposez désormais de toutes les informations nécessaires pour réussir avec succès votre tarte aux mirabelles !

Comment réussir la cuisson de votre tarte aux mirabelles ?

La cuisson de votre tarte aux mirabelles est une étape délicate qui peut influencer la qualité du résultat final. Pour réussir cette étape cruciale, voici quelques conseils :
Préchauffez le four à 180°C avant d’y enfourner votre tarte aux mirabelles.
Surveillez la cuisson, car chaque four a sa propre température et son temps de cuisson. En général, il faut compter environ une trentaine de minutes pour cuire une tarte aux mirabelles.
Pour éviter que les fruits ne rendent trop d’eau durant la cuisson et détremper la pâte, vous pouvez ajouter un peu de farine ou bien utiliser des amandes en poudre dans le fond de tarte.
Si votre tarte commence à brunir au-dessus pendant la cuisson, vous pouvez recouvrir avec du papier sulfurisé sans appuyer dessus afin que l’air circule encore autour.
Vous devez attendre lors du démoulage pour éviter que les bords se cassent en raison des sucs qui ont coulé entre ceux-ci et le moule. Vous pouvez faire passer un couteau fin tout autour de votre moule, puis le retourner doucement sur un plat.
Pour finir, savourez ! La saison des mirabelles est courte alors profitez-en pour préparer ce dessert fruité dont on raffole tous !
En suivant ces astuces simples mais efficaces pour réussir la cuisson de votre tarte aux mirabelles, vous obtiendrez ainsi un dessert parfaitement doré avec une texture fondante et un goût exquis.

Comment présenter et servir votre tarte aux mirabelles comme un chef ?

Maintenant que votre tarte aux mirabelles est prête, il ne vous reste plus qu’à la présenter et à la servir comme un vrai chef pâtissier. Voici quelques astuces pour impressionner vos convives :

Pour donner une touche de sophistication à votre dessert, vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace ou bien le badigeonner avec un peu de confiture d’abricot tiédie afin d’obtenir un aspect brillant.

Si vous souhaitez ajouter une note gourmande supplémentaire, accompagnez votre tarte aux mirabelles avec une boule de glace vanille maison ou bien du mascarpone fouetté.

Vous devez choisir les bons plats pour valoriser la présentation. Optez pour des plats en porcelaine blanche qui mettront en valeur les couleurs vives et chaudes des fruits.

N’hésitez pas à jouer sur l’esthétique en disposant joliment des feuilles fraîches de menthe sur le bord du plat avant de servir.

Le choix parfait pour réussir cette étape ultime serait d’accompagner ce fameux dessert fruité avec des vins locaux tels que le Riesling Grand Cru Vorbourg 2017, proposé par le Domaine Fernand Engel, qui offre une belle complexité aromatique alliant finesse et profondeur ainsi qu’une parfaite acidité pour contrebalancer la douceur fruitée et intensifier ses saveurs exquises.

Vous êtes désormais prêt(e) à épater vos invités en leur servant une délicieuse tarte aux mirabelles digne des plus grands chefs pâtissiers. Profitez de ce moment convivial pour partager votre passion culinaire et faire découvrir à vos proches le goût unique de la mirabelle.

Mathias
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