Pour la préparation de vos différents plats, l’huile d’olive est une substance que vous avez l’habitude d’utiliser. Si vous êtes un amateur de ce liquide délicieux, vous devez tout savoir à son sujet. Pour commencer, il est important de maitriser les différentes étapes de sa fabrication. Cet article vous présente tout le processus de la récolte à la mise en bouteille.
Les étapes de fabrication d’huile d’olive artisanale
La première étape pour la fabrication d’huile d’olive artisanale, c’est l’effeuillage et le nettoyage des fruits. Ces derniers sont passés sous des jets d’eau par le fabricant d’huile d’olive afin d’être débarrassés d’impuretés. Ensuite, ils sont envoyés vers une hotte qui les retient et évacuent les feuilles. L’effeuillage permet de conserver l’arôme du fruit.
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La deuxième étape est le broyage des olives. Dès qu’ils sont propres, ils sont passés dans la broyeuse avec leurs noyaux. Il est important de garder ces derniers, car ils sont pourvus de l’acide qui favorise la conservation de l’huile. À la fin du broyage, la pâte à olive est obtenue. Elle est par la suite malaxée pendant 30 à 40 minutes.
La troisième étape est la décantation. Cette opération consiste à séparer le liquide de la matière solide. Le mélange eau-huile récupéré est passé dans un tamis vibrant et placé dans un réservoir cylindrique.
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Il s’ensuit alors la quatrième étape qui a pour but de séparer l’huile des autres matières encore présentes. Au bout de cette ultime phase, votre substance est prête à être consommée. Cependant, il faudra la mettre dans des cuves en inox pour favoriser le dépôt des minuscules particules solides.
Les avantages de l’huile d’olive artisanale par rapport à l’huile d’olive industrielle
L’huile d’olive artisanale dispose de nombreux avantages par rapport à l’huile d’olive industrielle. Elle est produite en quantité limitée, ce qui la rend plus authentique et unique que sa concurrente « industrielle ». Elle est élaborée avec des variétés d’olives spécifiques, ce qui lui confère une saveur originale.
Contrairement à son homologue industrielle, l’huile artisanale n’a pas été soumise à un processus industriel rigoureux. Elle conserve ses acides gras essentiels non transformés ainsi que tous les nutriments indispensables pour notre organisme tels que la vitamine E ou encore le polyphénol naturellement présent dans l’huile d’olive.
Contrairement à certaines huiles issues du monde industriel où les olives sont traitées aux pesticides et autres produits chimiques afin de maximiser leur rendement, celle-ci ne contient aucun produit chimique nocif pour la santé. Cela signifie qu’elle est bénéfique pour votre corps ainsi que pour l’environnement car elle favorise une agriculture écologiquement responsable.
Mais il y a aussi un argument économique en faveur de cette huile artisanale. Effectivement, même si son prix peut être légèrement supérieur à celui des produits issus du circuit traditionnel ou industriel (parfois vendus moins chers), lorsque vous achetez de l’huile d’olive artisanale, vous soutenez directement les producteurs locaux et contribuez donc au développement économique local.
Le choix entre l’huile d’olive artisanale et industrielle dépendra de vos préférences gustatives, mais il est clair que la première présente des avantages indéniables pour votre santé, l’environnement et l’économie locale.
Comment choisir une huile d’olive artisanale de qualité ?
Maintenant que vous êtes convaincu des bienfaits de l’huile d’olive artisanale, il est temps de passer à la sélection du produit qui répondra le mieux à vos attentes. Voici donc quelques astuces pour choisir une huile d’olive artisanale de qualité.
La première chose à faire est de regarder attentivement l’étiquette. Vous y trouverez toutes les informations indispensables concernant la fabrication et la provenance du produit. Si elle affiche « 100% pure » ou « extra-vierge », cela signifie que l’huile provient exclusivement d’olives pressées mécaniquement sans ajout chimique ni raffinage (contrairement aux huiles vierges).
Pensez à bien prendre en compte la date limite d’utilisation optimale ainsi que les mentions relatives à la variété des olives utilisées lors de sa production. Cette information peut influencer significativement le goût final.
Le mode de fabrication peut aussi être un critère déterminant dans votre choix. Les méthodes artisanales peuvent varier selon chaque producteur mais elles ont généralement pour point commun une attention portée au respect des traditions locales et une passion évidente pour leur métier.
N’hésitez pas à tester différentes marques afin d’affiner votre palais et découvrir celle qui correspond le plus à vos attentes gustatives personnelles. En somme, l’achat d’une huile d’olive artisanale est un choix judicieux tant sur le plan culinaire qu’économique et environnemental. Il faut privilégier celles issues du circuit court afin de soutenir les producteurs locaux et privilégier une agriculture de qualité. Pour choisir une huile d’olive artisanale de qualité, il faut prendre le temps de lire attentivement l’étiquette, considérer la date limite d’utilisation optimale et s’informer sur les variétés d’olives utilisées lors de sa production. Laissez votre palais guider votre choix en dégustant différentes marques pour trouver celle qui vous convient le mieux.
En achetant ainsi des produits artisanaux et locaux, nous participons à sauvegarder notre patrimoine gastronomique tout en préparant nos repas avec un produit naturel et authentique.
