Etonnant ! Saviez-vous que cette partie de la Saint-Jacques est très utile en cuisine ?
S’attarder sur les détails peut souvent révéler des secrets culinaires insoupçonnés. Lorsqu’on aborde les coquilles Saint-Jacques, la plupart des gourmets se concentrent sur la noix tendre et savoureuse. Toutefois, il y a un élément souvent négligé qui recèle de potentialités gustatives : le corail. Cette partie, à la teinte orangée, est non seulement comestible, mais elle est aussi un ingrédient …