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Si vous aimez les courges, vous allez adorer cette recette délicieuse qui change de la traditionnelle butternut au four. Voici comment la reproduire.
La cuisson façon hasselback : une technique surprenante
La courge, on en mange tout l’automne. Potimarron réduit en purée, soupe au potiron ou butternut farcie, les courges se travaillent de 1001 façons pour le plaisir de nos papilles. Pour varier les recettes, on vous propose de découvrir un nouveau type de cuisson, plutôt original : la cuisson façon hasselback. Cette technique, d’origine suédoise, consiste à entailler les légumes avant de les faire cuire au four. Elle apporte une texture croustillante à l’extérieur tout en gardant une chair tendre et fondante à l’intérieur.
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La recette traditionnelle du hasselback revisité avec la courge butternut
La recette traditionnelle du hasselback a été inventée en 1953 par Leif Elisson, le chef du restaurant Hasselbacken à Stockholm. À l’origine, il utilisait des pommes de terre qu’il entaillait aux 2/3, puis qu’il assaisonnait avec du beurre et des amandes. Aujourd’hui, cette méthode s’adapte parfaitement à la courge butternut, pour un résultat tout aussi délicieux.
Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C. Lavez soigneusement la courge butternut, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Disposez les demi-butternut sur une plaque de cuisson, en plaçant le côté bombé vers le haut. À l’aide d’un couteau, réalisez de fines incisions dans le sens de la longueur, en veillant à ne pas couper jusqu’au bout. Vous pouvez utiliser des baguettes chinoises de chaque côté du légume pour vous aider à stopper la découpe avant la fin. Saupoudrez ensuite la courge avec des herbes aromatiques de votre choix, telles que du thym ou du romarin. Salez à votre goût et arrosez d’un filet d’huile d’olive pour ajouter de la saveur. Enfournez la plaque de cuisson pendant environ 1 heure, en vérifiant régulièrement la coloration et la texture de la chair avec un couteau. Pour apporter une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques amandes sur le dessus.
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Une courge butternut tendre et croustillante à déguster cet automne
Vous voilà avec une courge butternut façon hasselback, prête à être dégustée ! Sa chair tendre et fondante, combinée à sa peau croustillante, vous offre une expérience gustative unique. Que vous la dégustiez en accompagnement d’une viande ou en plat principal avec une salade, cette recette ravira vos papilles à coup sûr.
Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette délicieuse façon de cuisiner la courge butternut cet automne ? Mettez-vous aux fourneaux et régalez-vous !
