Il existe de nombreuses marques de café dans le monde. Chaque marque possède une saveur distincte qui dépend de sa culture, sa composition et du mode de torréfaction. En revanche, toutes ces marques se ressourcent vers deux variétés de grains de café. Il s’agit de l’arabica et du robusta.
Le café arabica, pour un mélange d’arômes
Le café arabica est le plus consommé, avec un taux de production mondiale d’environ 90 %. Il possède une saveur plus adoucie, avec des nuances fruitées et convient à presque tous les âges. Il est cultivé principalement en Afrique, en Amérique latine et centrale. Sa culture est très délicate, car il a besoin d’humidité ambiante et d’ombre. Sa température de culture varie entre 15 à 24 ° C. On pourra donc comprendre pourquoi il évolue aisément dans ces zones. Il est cultivé dans les hauts plateaux, dans une altitude variant entre 800 et 2000 m. Ses grains sont ovales, de couleur verdâtre et jaune. Découvrez la gamme de café Vergnano sur felicina.fr !
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Les grains de café robusta, pour apporter plus de caféine à votre tasse
Le robusta est cultivé partout dans le monde. Son arôme est plus amer et corsé, car un taux de caféine (environ 3 %) est généralement plus accentué. Une infime quantité suffira à vous stimuler toute la journée. Il fait partie des aliments minceurs, les plus appréciés grâce à son taux d’acidité qui en même temps permet d’améliorer son goût amer. Toutefois, le degré de torréfaction peut modifier ce taux. Dans les assemblages, on peut également opérer un mélange de robusta et d’arabica pour améliorer cette saveur amère très prononcée. Il coûte deux fois moins cher que le café arabica. Il est cultivé dans les basses altitudes et résiste aux conditions climatiques les plus rudes. Il prend 10 à 11 mois pour produire des graines, contre 9 mois pour la culture de l’arabica.
Le café libérien, une alternative durable et éthique
Le café libérien est une alternative durable pour les amateurs de café qui souhaitent faire un choix éthique. Le Liberia, petit pays d’Afrique de l’Ouest, a été le premier producteur de café au monde jusqu’à ce que la guerre civile éclate dans les années 80 et détruise l’industrie du café. Aujourd’hui, grâce à des initiatives locales et internationales, la production reprend progressivement.
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Ce café est cultivé selon des pratiques écologiques et équitables. Les agriculteurs locaux utilisent des méthodes traditionnelles qui ne nuisent pas à l’environnement ni aux travailleurs impliqués dans la chaîne de production. Le commerce équitable garantit que ces mêmes travailleurs sont payés justement pour leur travail.
Le goût du café libérien se différencie par ses notes fruitées légères avec un arrière-goût agréablement acidulé et une douceur subtile assez remarquable en bouche. Sa saveur unique ainsi que sa méthode respectueuse de son environnement font qu’il est très apprécié par les amateurs de cafés exotiques.
Bien que cette variété soit encore peu connue sur le marché mondial du café fin spécialisé, elle commence à se faire connaître concernant sa qualité exceptionnelle auprès des torréfacteurs professionnels du monde entier.
En achetant ce type de produit, vous contribuez non seulement au développement économique local, mais vous avez aussi un impact positif sur l’écologie planétaire tout en profitant d’une expérience gustative très savoureuse.
Le café de spécialité, pour les amateurs de saveurs uniques
Le café de spécialité, aussi connu sous le nom de café fin, est un type de café qui se distingue par sa qualité supérieure. Il est cultivé dans des endroits spécifiques à travers le monde et chacune de ces régions a ses propres caractéristiques gustatives distinctives.
La production du café de spécialité repose sur une série d’exigences rigoureuses en matière de culture et de transformation. Les grains doivent être récoltés à la main afin d’assurer une sélection minutieuse des cerises les plus mûres. Une fois cueillis, ils sont triés pour ne garder que les meilleurs grains.
Les cafés fins sont souvent torréfiés lentement pour permettre aux arômes naturels du grain d’être libérés, ce qui donne au produit final un goût riche et complexe. Ils peuvent être servis sous différentes formes : espresso, filtre ou encore turc selon l’origine géographique du grain.
Le café fin offre une gamme incroyablement large d’arômes et de saveurs. Certains ont des notes florales légères tandis que d’autres présentent des nuances complexes avec une touche finale douce-amère. Avec autant d’options disponibles, il y en a certainement pour tous les palais.
Si vous êtes quelqu’un qui apprécie un bon espresso ou si vous recherchez quelque chose avec davantage d’intensité aromatique sans amertume ni acidité excessive, alors le café fin pourrait bien être parfait pour vous. Mais attention cependant : si le prix peut sembler plus élevé, il ne faut pas oublier que le café de spécialité est la garantie d’une qualité supérieure qui vaut bien son coût.
